青岛啤酒配方为何有大米?
添加辅料大米，主要从啤酒口味特点、采购成本和酿造技术等具体情况而定。 从啤酒酿造技术和口味特点来说，使用大米做辅料，通常采用下面发酵工艺酿制淡色啤酒，色泽浅、口味清爽，酒体柔和协调，非生物稳定性好。大米辅料对酿造新鲜度提出更高的要求，很多啤酒工厂要求使用脱壳3天内的新鲜大米用于酿造，工艺质量要求很高。而采用全麦芽酿造啤酒，麦芽香味突出，色泽相对较深，口感比较醇厚。 从采购成本角度来说，以前大米价格每吨2000多元，比麦芽便宜，啤酒行业确实出于成本的考虑。但是，近些年来，大米的价格为每吨4000多元，麦芽为每吨3000多元，大米的价格比麦芽高，而仍然采用大米作为辅料，就不再是出于成本的考虑了。 中国的啤酒市场和美国比较类似，浅色、淡爽类啤酒是市场主流品种，因此，都是添加一定辅料酿造的。而德国一直采用纯酿法，啤酒以传统的醇厚类啤酒为主，还是采用了全麦芽酿制啤酒。德国1516年出台的《啤酒纯酿法》的背景是为了限制将用于食品的小麦、黑麦等用于啤酒酿造而影响粮食价格，并非是因为采用其它粮食酿造啤酒不好。其实，以现在的视角来看，该法案限制了啤酒酿造的多样性。未来，啤酒新产品，会根据消费者的多元化需求，从口味、营养、健康等角度，采用更多的辅料类型，如燕麦、小米、青稞等粮食都会被用来作为酿酒辅料使用。 因此，啤酒是否添加大米等辅料，不代表啤酒质量的优劣，也不是区分国产啤酒和进口啤酒的标准，而是仅仅代表一种淡爽拉格的啤酒种类，而此类风格的国产啤酒也能够在世界啤酒锦标赛中获得金奖。现在中国啤酒的风格、口味越来越多元化，消费者只需选择适合自己口味的优质啤酒就可以了，真没有必要纠结酿造过程中是否使用辅料。
首先可以肯定的是加了大米和淀粉的啤酒还是啤酒！加大米不仅是中国啤酒，国外也有些啤酒中也会加啤酒，有的还加玉米；国产啤酒走的是美式啤酒路线，加大米的目标物质是大米淀粉，包括玉米也是的，它们是来用替代大小麦芽，令淀粉转化成糖分，增加酒精度，从专业术语上来，它称为拉格淡啤，也是啤酒家族的成员。
加大米的目标物质是大米淀粉，都是代替大小麦芽，让淀粉转化为糖分，增加酒精度。 青岛啤酒的配料有大米，小麦，酒花，水。 大麦选自浙江省宁波、舟山地区的“三棱大麦＂这种大麦皮薄，粒大，淀粉多，蛋白质含量低，发芽率高是酿造啤酒的上等原料。 青岛啤酒采用的优良啤酒花，是该厂自己的酒花基地精心培育。青岛啤酒酿造用水是有名的崂山矿泉水。
青岛啤酒为什么加大米?
就是为了降低成本。用大米代替大麦，可以大大降低原料成本。这也是青岛啤酒的一大贡献。但是这样以来也就降低了啤酒的品质。
回答如下：青岛啤酒加大米是因为大米可以增加酿造啤酒的酒花利用率，提高啤酒的口感和稳定性。同时，大米还可以提供一定的营养成分，帮助酵母生长繁殖，促进啤酒的发酵。另外，大米的价格相对便宜，也是为了控制生产成本而加入的。
加大米的目标物质是大米淀粉,都是代替大小麦芽,让淀粉转化为糖分,增加酒精度 啤酒的发酵过程说简单点就是酵母吃糖产生酒精和二氧化碳。糖就是麦芽出来的。而大米同样可以产生糖，并且价格要比大麦芽便宜很多。所以就这样了。
青岛啤酒的配料?
1、大麦：青岛啤酒的原料是选自浙江省宁波、舟山地区的“三棱大麦”，这种大麦皮薄，粒大，淀粉多，蛋白质含量低，发芽率高，是酿造啤酒的上等原料。 2.酒花：青岛啤酒采用的优良啤酒花，是该厂自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味浓的“青岛大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延长啤酒保存期，保证了啤酒的正常风味。 3.水：青岛啤酒酿造用水是有名的崂山矿泉水，水质纯净、口味甘美，是“山泉水清”，一尘未染，对啤酒味道的柔和起了良好作用，赋予青岛啤酒独有的风格。
